CUPCAKE ALLÉGÉ CITROUILLE ET NOIX DE PÉCAN

Faites-vous plaisir avec cette recette délicieuse (et allégée) de cupcake aux noix de pécan.
Vous n'aurez aucun scrupule à les déguster après votre séance de sport ;D !

INGREDIENTS

• 80 g de yaourt nature 0%
• 165 g de sucre roux
• 1 oeuf
• 165 g de farine spéciale gâteaux avec levure intégrée
• 1 grosse pincée de cannelle
• 85 g de citrouille finement râpée
• le zeste d'un demi citron jaune
• le zeste d'une demie orange
• 50 g de noix de pécan hachées
• 1 pincée de sel
• Pour la chantilly au noix de pécan :
  • 85 g de mascarpone allégé
  • 130 g de crème fraiche liquide légère
  • 65 g de sucre glace
  • quelques noix de pécan finement concassées

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 20 MN , CUISSON : 30MN

•  Placez les fouets et le cul de poule d'un batteur électrique au réfrigérateur 1h avant de commencer la recette. La chantilly montera plus facilement.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly au batteur électrique. Lorsque la crème est montée, ajoutez petit à petit le sucre glace et battez jusqu’à obtenir une texture ferme. Filmez et placez au frais.
   
• Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre roux. Ajoutez l’œuf , mélangez, et incorporez petit à petit la farine, en mélangeant bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
   
• Intégrez à la préparation la citrouille râpée, les zestes d’agrumes, les noix de pécan hachées, la cannelle et le sel, puis mélangez correctement.
   
• Versez la pâte jusqu'au 3/4 de caissettes à cupcakes déposées dans des moules à muffins et enfournez pendant 30 minutes.
   
• Quand les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
   
• Une fois qu'ils sont refroidis, remplissez une poche à douille avec la chantilly et décorez le dessus de chaque cupcake. Parsemez le glaçage de noix de pécan finement concassées.
   
• Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Source Fourchette et Bikini
Photo : PIxabay